卡通印模曲奇

材料 (約25塊份量):

低筋麵粉 125g
粟粉 25g
牛油 100g (感覺太邪惡的話, 可減到85g)
砂糖 50g (用糖霜效果會更脆, 想少甜可減到40g)
蛋黃 1個
鹽 少許
(聽說將部份低筋麵粉換成高筋麵粉, 做出來的曲奇不易碎, 但我曾經用低筋粉都可以搞到起晒筋 (用起了筋的麵團焗出的曲奇會變成石頭般堅硬), 所以不敢嘗試, 我加蛋都不敢連蛋白, 不過, 其實只要於加入麵粉後避免過份攪拌, 就沒有問題)

做法 :

1. 牛油與糖打勻 (盡量打耐D)

2. 分3-4次加入蛋黃, 拌勻

3. 低筋麵粉及粟粉拌勻, 分幾次篩入

4. 拌勻後, 變成粉團

5. 把粉團放入雪櫃約20分鐘 (因為剛做好的粉團太腍軟, 不能印模, 要雪致適當的硬度, 千期唔好貪快雪入冰格)

6. 取出粉團, 取一個約乒乓球大小的份量, 用木棒壓平(7mm厚), 用模具印出圖案 (雙手沾粉, 木棒沾粉, 托盤灑少少粉, 防止黏模)

7. 預熱焗爐170°c

8. 焗10-15分鐘至金黃色即可

9. 攤涼即可食用 (隔一日食口感更佳, 孖寶兄弟非常鍾意食, 媽媽下次會整多D)

後記:
試咗加入約10g高筋麵粉, 但做出來的曲奇好似過期餅乾咁, 林晒! 就算加返多D低筋麵粉, 做出來係不易碎, 但口感死實, 千期唔好太過相信網上的所謂秘方, 始終個個口味唔同, 慢慢試到啱自己口味, 就係獨門秘方喇!