由於整曲奇餅已經整到零失敗 (每星期整一次), 可以升呢喇, 試整其他款色的甜品, 用曲奇餅的麵團整撻底係最簡單不過, 而整得好個撻底, 就已經可以整多好多款式的甜品, 早前上網買咗12個鋁製蛋撻模, 不過, 每次都只係用得2個, 因為一次過整一打撻出黎, 都唔知送俾邊個食好, 一家四口都要食幾日先至食得晒, 加上技術未成熟, 都係整住2個試吓先!
今次試整藍莓撻, 本來係想整雜果撻, 但要用咁多材料, 先至整得2個撻, 唔符合成本效益, 見老公買咗2盒藍莓, 就用佢D藍莓整撻, 其他材料都係屋企垂手可得, 唔需要特別預備。
材料:
撻底 (請參考牛油曲奇)
餡料 (即係藍莓同撻底之間果pat黃色的吉士醬Custard)
蛋黃一個
砂糖30g
粟粉一湯匙
低筋麵粉一湯匙
牛奶100ml
雲呢拿香油一茶匙
製作方法
撻底
1. 先用製作牛油曲奇的方法整好麵團
2. 預備2個撻模 (呢款撻模唔需要預先搽油, 脫模容易, 讚!)
3. 取出適當份量的麵團, 搓成圓球, 放於撻模中央, 邊向外按壓, 邊旋轉, 直至麵團平均覆蓋撻模, 邊沿凸出約2mm
4. 預熱焗爐至160度, 焗大約15分鐘至金黃色
5. 取出略為攤涼, 脫模待用
吉士醬
1. 蛋黃同砂糖打勻
2. 分2-3次加入粟粉同低筋麵粉, 攪勻
3. 牛奶用微波爐叮熱 (唔好滾)
4. 將熱牛奶慢慢加入蛋漿中, 不停攪拌, 感覺變成滑滑的蛋液
5. 將蛋液擺係電爐上加熱, 小火, 要不停攪拌
6. 蛋液會開始變得杰身, 繼續快攪, 直至變成所需要的杰身度
7. 攤涼待用
舖面
1. 洗淨藍莓 (7cm撻模每個大約需要7-8粒藍莓)
2. 抹乾水份
將吉士醬放入撻底, 上面擺藍莓, 最後撤上糖霜, 完成! (雪凍食更佳)
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