話說自從7月頭, 媽媽每個星期六下午都會整曲奇, 由於整曲奇已經整到零失敗, 就開始Pat Pat痕了, 要試吓整好Hit的唧花曲奇!
唧花曲奇所需材料同之前整的印模曲奇一樣, 所以唔再詳細介紹, 主要分別係, 整印模曲奇的麵團唔可以太軟, 所以通常舊麵團整好之後要放入雪櫃雪20分鐘左右至硬身, 至於唧花曲奇所需的麵團要軟身, 所以整好咗麵團之後, 就直接放入唧花袋, 咁先至容易唧到靚花, 焗之前要放入雪櫃雪20分鐘至比較硬身, 咁焗出黎先至唔會溶晒, 走晒樣!
不過, 整咗2次唧花曲奇都係唔脆既, 反而似BearBear熊罐果隻曲奇咁, 食到成口粉 (老公唔係好Like), 今日上網爬文, 先至知道唧花曲奇係唔會卜卜脆架, 成功的唧花曲奇口感應該係鬆化, 一入口就化晒, 咁即係我其實成功咗喎! 其實, 我個人都唔係太Like果種口感, 始終覺得曲奇係要脆先至好食, 不過, 我好鐘意唧花的過程, 好好玩, 唧得靚會好有成功感, 唧唔靚我會剷走佢再唧過,加上我的忠實Fans -- 細佬仔仍然好Like媽媽整的曲奇, 佢話, d曲奇好淋呀! 好好味! (笑樣加一滴汗的表情符號)
Anyway, 都分享一吓唧花曲奇的製作方法:
(如要整朱古力味, 可以係打完牛油同糖之後, 加入朱古力粉或美祿粉, 個人覺得朱古力粉冇乜味, 反而用美碌粉就超好味, 記得如果加咗朱古力粉, 咁麵粉就要落返少D, 唔係舊粉團就會變成超硬, 好難唧花)
1. 取一個即棄膠唧花袋 (千期唔好用布質果隻, 我用過一次, 唧到標油, 成手都係, 個袋又難洗, 感覺好唔衞生, 最後成個袋掉咗)
2. 在唧花袋的三角型底部剪一個開孔 (開孔要配合唧咀大小, 唧咀用最普通的花紋圖案就可以)
3. 在焗盤舖上牛油紙備用
5. 唧花有好多方法, 我用的是最簡單的打圈唧法, 順時針由外到內唧, 最後稍為按壓一吓中央部份
6. 唧好花後, 擺入雪櫃雪20分鐘至硬身
啱啱唧好的曲奇係最靚架, 條花邊好sharp, 成個曲奇好立體,
但焗完之後就......
6. 焗爐預熱170度, 焗15分鐘左右即成但焗完之後就......
7. 打開焗爐約10分鐘, 然後取出放涼
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