朱古力香蕉鬆餅 Chocolate Banana Muffins

材料 (約4個7cm蛋糕杯的份量):

1. 牛油40g
2. 糖30g
3. 蛋1隻
4. 牛奶60ml
5. 熟透香蕉1隻
6. 低筋麵粉120g
7. 泡打粉(baking powder) 5g
8. 朱古力碎(chocolate chips) 20g

做法:
1. 所有材料室温
2. 牛油打至cream狀加入糖打至奶白色
3. 分3次加入蛋繼續打勻
4. 加入牛奶打勻 (可能會出現油水分離狀態, 唔緊要, 加咗麵粉後會好D)
5. 低筋麵粉同泡打粉混合, 分幾次篩入, 搞勻
6. 加入壓爛咗的香蕉搞勻
7. 加入朱古力碎 (可留低少少入爐前舖面作裝飾用)
8. 將麵糊倒入蛋糕杯(約7成滿)
9. 預熱焗爐180度, 焗25分鐘至表面啡色即可 (可用牙簽刺入鬆餅, 如牙簽沾有粉漿, 即未熟, 可把焗爐調至下面發熱, 再焗5分鐘)